Já implementaram a opção de bloquear apenas o contactless. Está no menu de configurar Cartão.
Exatamente como @Auripes, informa. No aplicativo, Configurar cartão > Compras por aproximação (contactless) Desativar para não permitir compras por aproximação.
Assim que recebi o meu novo roxinho (pena que destruí o antigo, não sabia que poderia continuar com ele mesmo vencido) busquei a função. Os dev do NuBank, são incríveis.
Infelizmente essa função só está disponível para quem tem cartão de crédito. Clientes que só tem o cartão de débito e a Nuconta ainda estão vulneráveis a possíveis golpes.