Oi, @lfernando.dasilva! Bem-vindo por aqui! Sim, o cartão Nubank é aceito em qualquer estabelecimento do mundo desde que aceite a bandeira Mastercard! As taxas referentes ao câmbio incidem sobre cada compra. Não é necessário uma ativação específica para utilizá-lo fora do Brasil, porém é importante ativar a opção de viagem no app (Perfil - Configurar cartão - ativar Aviso Viagem). Nesse artigo do Nubank há mais informações sobre o assunto!
Já sobre a possibilidade de sacar, eu não sei te informar! Mas, vamos esperar alguém com essa informação chegar por aqui!