Concordo que deveria haver mais transparência.
Sobre o preço, sempre achei estranho não ter o book de ofertas, como tem em outras criptomoedas ou no próprio mercado de ações. Porém, esses sistema funciona diferente, com um mecanismo chamado pool de liquidez, em que é possível realizar compra e venda mesmo sem ter pessoas vendendo ou comprando do outro lado, por meio de um algoritmo que ajusta o preço com base na quantidade de reais/ncns desse pool, mantendo uma constante entre eles.
Esse link esclarece esse ponto:
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