@Michel_Arcoverde @anon34741155 @VitorFB @LucasM @Edvan_Cds Problema resolvido, um atendende do nubank resolveu meu problema, vou deixar a CV dele aqui pra ajudar quem precisa tbm, muito obg a todos vocês 
Vi que você fez alguns passos para a Biometria, vamos tentar esse novo aqui e vamos ver se conseguimos colocar a Biometria no seu XIaomi, lembrando que a Biometria não é do nosso app é do seu aparelho, belezinha?
Se a função Proteção do App estiver ativada, será necessário desativá-la. (Toque no seu nome na parte superior da tela inicial do app e depois em Configurações do App)
Em seguida, vá nas Configurações do seu aparelho da Xiaomi, depois em Bloqueio de Apps e selecione o Nubank.
Nessa mesma tela, toque na engrenagem no canto superior direito e em seguida em Configurações de Bloqueio.
Depois disso, selecione a opção “Quando o dispositivo estiver bloqueado ou ao sair do app”.
Prontinho, agora toda vez que vc sair do app e abrir, o seu celular pedirá sua biometria.