Olá, @Domi_ka! Boas vindas a NuCommunity.
É importante você ativar a função “Aviso Viagem” diretamente no seu app antes de começar a sua jornada de viajante para que as coisas que for fazer lá em Portugal utilizando sua conta Nubank dêem certo. Ativando este serviço, acredito que você estará habilitado para usar sua conta/cartão Nubank normalmente fora do Brasil.
Dá uma conferida neste assunto no blog oficial do Nubank, caso seja do seu interesse olhar: