Pelo que entendi, a aplicação escolhe de onde vai tirar, não sendo necessariamente do dinheiro que você pôr hoje.
https://comunidade.nubank.com.br/t/o-que-sao-saques-parciais/123202/3
Eu tinha 1000 guardados, em cima do qual eu ficava acompanhando os rendimentos. Aí hoje pus 300 e já movimentei esses 300, mas no final das contas meus 1000 e pouco caíram pra 700 e pouco e esses 300 vieram pro RDB como um registro novo