Olá, @Tesfor.
No meu entendimento, depois que esse pool de liquidez foi criado, os Nucoins só entram e saem como resultado de operações de compra e venda. Os Nucoins que são disponibilizados diariamente não vão para o pool. Desta forma, eles não influenciam o preço. Só, mesmo, as operações de compra e venda.
Assim, se o ativo sobe, o volume comprado foi maior que o vendido. E, se desce, o volume vendido é que foi maior.
No tópico abaixo eu explico em mais detalhes o meu entendimento sobre o funcionamento do pool de liquidez: