Funcionou, graças a gambiarra que o amigo falou, porém usando o bloco de notas:
1 - Encerre o app do Nubank;
2 - Abra qualquer aplicativo que dê pra digitar (bloco de notas, de preferência);
3 - Abra o app do Nu e digite seu CPF;
4 - Tente digitar alguns números a mais depois do CPF;
5 - Clique no botão Home e vá ao bloco de notas;
6 - Digite qualquer coisa no bloco e ainda com o teclado aberto clique em Home e volte ao app do Nu.
O botão de confirmar deve aparecer agora.