Olá @Marcelo_Guimaraes2 !
Como o @ranielreis explicou muito bem, compras via NuPay não geram Nucoins, ainda.
Sobre o cashback de 1% do UV, até um tempo atrás não gerava mesmo, como foi comentado neste tópico.
Mas agora…
Fiz um teste aqui. A compra foi de um GiftCard de R$ 10,00 com 4% de desconto via NuPay no Shopping do Nu e o cashback caiu na mesma hora. 
