O criador do tópico falou que perdeu as cópias dos documentos e conseguiram abrir conta e cartão com seus dados, então eu entendo que o Nubank está aceitando cópias.
Essa questão das fotos enviadas poderia ser mais rígida, já tive problema com isso, mas ainda bem que a equipe é 10 e me orientou certinho como agir.
Uma coisa que poderiam fazer é criar uma outra forma de autenticação, como número de celular ( que precisa de um CPF, ao contrário do e-mail, que qualquer um cria)
#ficaadica