Nesse período você poderá gerar 8 cartões virtuais sim, mas um novo cartão só pode ser gerado, depois que o atual é excluído. Em fim, atualmente você não pode ter os 8 cartões simultaneamente, poderá apenas ter 1 por vez.
Em relação a atualização atualização automática:
https://blog.nubank.com.br/atualizacao-automatica-cartao-nubank/