Pessoal, depois de muito trabalho, o nubank liberou um relatório de movimentação da Nucoin contendo valores de compra, venda e taxas pagas ao banco. Dessa forma, contratei um contratador para realizar a declaração.
Em relação a declaração, fui orientado que será cobrado imposto de renda em todas as vendas realizadas. Porém será abatido o valor de compra. A taxa que pagamos ao nubank na compra e venda de Nucoin, também será descontada na declaração, então aconselho solicitar isso ao banco.
Espero ter ajudado vocês!
Caso tenham alguma informação a passar, estou a disposição!!