Eu compreendo sim, até partilho da sua ideia. Nos outros três bancos que uso, essas telas ficam com o valor oculto independente da tela de saldo estar ou não com o saldo oculto.
Olhando a imagem que você enviou, realmente, se você entregou o aparelho a pessoa, não tinha como evitar dela ver. Eu não uso essa versão do app.
Aqui eu fui 100% acertivo 
Nubank tem um app para cada cliente 
Você poderia deixar uma valor separado para esses casos, conforme falou o @Dieguito.
A funcionalidade em questão só oculta os saldos na tela principal, deveria ter a possibilidade de ocultar em outras seções do app. Enquanto isso não se resolve, recomendo usar o Zap do Nu para transações simples como transferências via Pix, inclusive pode ser entregue ao destinatário sem problemas para que ele mesmo digite a chave Pix.
Abrir uma conta na Magie, conectando a conta Nu a ela via Open Finance, seria uma terceira opção muito interessante.