Boa sugestão. Ou também pode deixar o email cadastrado no Nubank deslogado do celular.
Se precisar do código de acesso. Basta abrir o modo anônimo no navegador, logar na conta e pegar o código. A desvantagem é ter que percorrer todo esse caminho para entrar no Nubank caso faça a reinstalação do aplicativo ou apague os dados do app.
Mas, seu email não ficará logado no smartphone, caso seja furtado, o meliante não terá acesso ao reset da senha.