Oi, @Jenny_Simao
Sou especialista na área de Segurança da Informação, e acredito que eu possa agregar alguns conhecimentos nesta questão. 
O cartão contactless atua por meio de uma frequência emitida pela maquininha de pagamento, validando a transação com algumas informações contidas em seu cartão do Nubank.
O nome disso é RFID (Identificação por radiofrequência). Existem duas formas de você andar por aí sem ter que se preocupar com isso:
1 - Você pode bloquear temporariamente o seu cartão pelo próprio App do Nubank. Dessa forma nenhuma transação será aceita.
2 - A maneira mais prática é utilizar um Bloqueador RFID para proteger o seu cartão. Consiste em uma “capinha” feita de materiais que impedem que a frequência emitida pela maquininha alcance o seu cartão e faça alguma transação sem que você fique sabendo.
(Imagem de um Bloqueador RFID abaixo).
Espero ter ajudado! Até mais.