Vou ter que bancar o “advogado do diabo” aqui mas, no Android, o app do Nubank faz a requisição de autenticação diretamente para o sistema do seu aparelho (como já havia comentado em outro tópico), logo, se você não vê a opção de desbloqueio facial (ou outro método biométrico disponível no seu aparelho), é porque o sistema atual do seu aparelho não disponibilizou tal função.
Isso teoricamente foi resolvido no Android 10, que possui uma única API padronizada para todos os métodos biométricos, mas poucos aparelhos estão rodando essa versão do Android no momento…