Show! Valeu pelas considerações, @Strategia_Contabil! 
Eu tinha tentado postar uma orientação sobre a diferença entre UEPS e preço médio neste post (clique para acessar), acho que foi algo similar à ilustração que você trouxe aqui.
Mas nada como ouvir de um contador 
Interessantes as suas considerações sobre adotar um ou outro método a depender da necessidade específica. O duro é manter a contabilidade certinha se ficar chaveando entre os dois métodos, né?
Abraço!